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  当前位置:颍州晚报20180309期
2018年03月09日 星期五          <<上一版  下一版>>    【第 A12 版:Hi阜阳 轻生活·美食馆】
学做一桌宫廷皇家菜
我们从《食在宫廷》的菜谱里选了几道分享给晚报读者大家可以尝试做一桌宫廷皇家菜  糖醋樱桃肉  这道菜是名厨张东官的拿手好菜乾隆四十五年(1780年)乾隆帝南巡时曾下榻在扬州安澜园陈元龙家陈府当时的家厨张东官制作了这道菜献给皇上乾隆龙心大悦
太和烩汤与众不同
太和烩汤听起来很普通但吃起来与众不同安徽菜系自从有了阜阳菜系后烩的特点似乎代表了其菜系的一大特色比如老阜阳菜有“后四套”的叫法就是酒席后四套有四样菜:红烧肉、四喜丸子、高汤大白菜、清烩小鱼丸  清烩顾名思义就是清汤下菜炒菜后加少量的水和芡粉待加入主配菜味道入汤入味后吃有吃的味道
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